|
|
Polentataart Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram polenta
1 tablet voor 1/2 liter groentebouillon
500 gram kleine champignons of andere paddestoelen, schoongemaakt
zout
witte peper uit de molen
ca. 60 gram boter
100 gram fijngeraspte oude Goudse kaas
2 eetl. (zonnebloem)olie
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
100 gram grof geraspte (jong)belegen Goudse kaas
geraspte nootmuskaat
3 eetl droog brood- of beschuitkruim
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan 7 1/2 deciliter water aan de kook. Laat het bouillontablet er in oplossen. Voeg de champignons toe en laat ze 5 minuten koken. Stort daarna alles op een zeef. Laat de champignons uitlekken en afkoelen. Meet precies 6 deciliter gezeefde bouillon af en breng het opnieuw aan de kook. Voeg er, onder voortdurend roeren, de polenta aan toe. Temper de warmtebron en blijf zolang roeren tot een vrij dikke massa is verkregen.
Voeg er 40 gram boter en 60 gram fijngeraspte kaas aan toe. Roer alles door en blijf dan nog zolang roeren tot boter en kaas in de polentamassa zijn opgenomen. Proef de polenta en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
Doe alles over in een beboterde quichevorm (middellijn 24 - 26 cm.).Verdeel de polentamassa zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de vorm. Strijk het oppervlak met de bolle kant van een in kokend water gedoopte lepel zo glad mogelijk af. Laat de polenta opstijven en koud worden. Trek er gerust 2 - 3 uur voor uit.
Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Fruit de ui 3 minuten. Schep het knoflook en 1 minuut daarna de champignons er door. Strooi er wat zout, peper en nootmuskaat over. Schep alles nog enkele malen om.
Bedek de inmiddels koud geworden polentalaag met de grof geraspte kaas. Verdeel er daarna de gekruide champignons over en bestrooi alles met het mengsel van de resterende fijn geraspte kaas (40 gram) en het brood- of beschuitkruim. Leg er hier en daar een flintertje boter op. Plaats de vorm iets onder het midden in de tot 200°C. voorverwarmde oven. Laat in 20 - 25 minuten een fraai goudbruin korstje op de taart bakken.
|
|
|